名古屋美食指南2026：18道必吃的名古屋美食

名古屋美食是名古屋大膽而獨一無二的在地料理，建立在濃郁的八丁味噌、酥脆的油炸名物，以及日本其他地方找不到的各種發明之上。核心菜色是味噌炸豬排、鰻魚三吃、炸雞翅、tori no miso nabe，以及藥膳拉麵。想在名古屋最好的餐廳裡吃得盡興，一天抓5,000-10,000日圓左右。

最後更新：2026年8月2日 | 作者 Yuu，在名古屋土生土長35年

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目錄

• 名古屋美食是什麼？為什麼值得在意？
• 哪些是必吃的名古屋美食？
• 1. 味噌炸豬排
• 2. 鰻魚三吃
• 3. 炸雞翅
• 4. 味噌燉煮烏龍麵
• 5. 棊子麵
• 6. 勾芡義大利麵
• 7. 小倉吐司
• 8. 台灣拉麵
• 9. 土手煮
• 10. 炸蝦飯糰
• 11. 炸蝦
• 12. 味噌關東煮
• 13. 名古屋交趾雞
• 14. 鬼饅頭
• 15. Shiro Noir
• 16. 藥膳拉麵（Kourai-kei）
• 17. Tori no Miso Nabe
• 18. 中川區拉麵
• 名古屋最好的美食街區在哪裡？
• 在名古屋吃飯要花多少錢？
• 完美的名古屋美食一日長什麼樣？
• 名古屋的早餐服務文化是什麼？
• 只會說英語，怎麼在名古屋的餐廳點餐？
• 名古屋美食比較：該優先吃哪幾道？
• 名古屋美食常見問題
• 帶回台灣之前：哪些名古屋伴手禮會卡在海關？
• 延伸指南

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時間不夠？先吃這5道

十八道菜要吃完不容易。如果你只有一兩天，就從這五道開始——這是我會推薦給每一位第一次來的訪客的：

1. 鰻魚三吃——炭烤鰻魚蓋飯，分三種吃法。名古屋最具代表性的奢侈。
2. 味噌炸豬排——豬排淋上甜鹹的紅味噌。定義了這座城市的一道菜。
3. 炸雞翅——帶甜味與胡椒香的炸雞翅。最強的下酒菜。
4. 味噌燉煮烏龍麵——砂鍋裡用紅味噌燉煮的彈牙烏龍麵。純粹的冬日療癒。
5. 台灣拉麵——一道火辣的在地發明，和台灣料理毫無相似之處。

下面的其他每一道也都值得你花時間，但把這五道吃到位，你就嘗到了真正的名古屋。每道菜的完整說明如下。

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名古屋美食是什麼？為什麼值得在意？

東京有壽司。大阪有小吃。京都有懷石。名古屋有一種完全屬於自己的東西，而多數國際旅客從沒聽過。

名古屋美食（名古屋めし）是名古屋獨特在地料理的總稱。它大膽、毫不掩飾地濃烈，和你在日本其他城市吃到的都不一樣。當日本其他地方偏向細膩含蓄，名古屋則放手去衝：濃厚的味噌醬、酥脆的油炸豬排、辣味雞翅、裹著甜醬油的鰻魚，還有淋上濃稠胡椒醬汁的義大利麵。

我在名古屋出生長大。我在這座城市吃了35年——從我長大的中川區紅燈籠居酒屋，到中村區巷弄裡的烏龍麵店，再到我當業務走遍全市時去過的榮那些精緻餐廳。有人跟我說名古屋的食物「很重」「太濃」。他們錯了。味噌不是鹹的——它是甜的。味道是深邃而複雜，不是壓迫。只要選對地方，名古屋料理和你在日本吃到的任何東西一樣精緻。問題在於多數訪客從來找不到那些地方。這份指南就是為此而存在。

根據名古屋觀光會議局的資料，名古屋全市有超過12,000家餐廳，而美食旅遊如今已是國際旅客把名古屋排進中部行程的主要理由。

名古屋美食的基礎是八丁味噌——一種深紅色的豆味噌，在鄰近的岡崎市已經生產超過600年。這種味噌在巨大的杉木桶裡以河石壓重、熟成兩到三年，產生一種深沉複雜的風味，比日本其他地方使用的白味噌或調合味噌更鹹、更鮮、更不甜。八丁味噌出現在名古屋將近一半的招牌料理中，讓整套飲食擁有一種你吃過幾餐就能辨認出來的獨特性格。

名古屋美食真正特別的地方，在於這些並不是被保存下來的古老傳統食譜。其中許多菜色是20世紀由有創意的在地店主發明的，他們把日式、西式與亞洲的影響揉成全新的東西。勾芡義大利麵誕生於1960年代。台灣拉麵誕生於1970年代。名古屋美食是活的、還在演化的飲食文化——而一路吃過去，正是造訪這座城市最好的理由之一。無論你是要去吉卜力公園玩一天，或是要逛城與神社，每個晚上都該以一頓像樣的名古屋美食晚餐收尾。

這是我的原則，我希望你放在心上：不要去觀光客已經知道的連鎖店。去那種手寫菜單、最年輕常客70歲的小店。美食部落格與 Google Maps 會漏掉名古屋最好的地方。紅燈籠居酒屋才是魔法所在。

如果你正在規劃行程，請參考我們的名古屋玩什麼完整指南與名古屋3日行程，把這些飲食體驗排進去。

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哪些是必吃的名古屋美食？

以下18道菜定義了名古屋的飲食身分。每一道我都吃過幾百次，而我是按照「對第一次來的人有多必要」來排序的。

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1. 味噌炸豬排（味噌カツ）——定義名古屋的一道菜

這是什麼：一塊金黃酥脆的炸豬排（tonkatsu），淋上以八丁味噌做成的濃稠甜鹹醬汁。醬汁才是主角——深褐近黑，那份風味的深度總能讓第一次吃的人措手不及。我對炸豬排最早的記憶是中村區的「オゼキ」——一家1954年開業的家庭餐廳。我小學四、五年級時，父親跟我說：「把十二生肖全部背起來，我就帶你去「オゼキ」。」我努力背，一字不差地念出來，換到了第一次的造訪。那份 yaki-tonkatsu（煎的，不是炸的）成了我此後吃過的每一塊豬排的標準。

在東京和大阪，炸豬排配的是稀薄的伍斯特風醬汁，或一小撮芥末。在名古屋，我們把豬排整個淹進濃稠油亮、會黏住每一顆麵包粉的味噌醬裡。第一口總會讓所有人吃驚。先是甜味，接著是熟成味噌深沉的鮮，最後是一點讓你忍不住再夾一口的微苦。我看過幾十位訪客第一次嘗試，反應永遠一樣：睜大眼睛，然後立刻沉默，消化一種他們從未遇過的味道。

該去哪吃：

我的第1推薦：「すゞ家」赤門店——這是我帶每一位外地訪客去的餐廳，理由很簡單：「矢場豬排」現在東京和大阪都有店了。我想帶人去只有名古屋才有的地方。「すゞ家」創業於1947年，食譜承襲自一位曾在帝國飯店受訓的廚師。它拿過米其林必比登推介，味噌醬另外附上讓你自己控制味道，而且可以在里肌與腰內肉之間選擇。品質出色，排隊也比「矢場豬排」短得多。

• 地址：名古屋市中區大須3-11-17
• 營業時間：上午11:00-下午3:00、下午5:00-晚上9:00（週四公休）
• 價格：味噌炸豬排套餐約1,900日圓（小份約1,500日圓起）——店家沒有官方網站，請到店後確認當前菜單
• 交通：大須觀音站或上前津站附近

矢場豬排（矢場とん）——名古屋最有名的味噌炸豬排餐廳，自1947年營業至今。本店在矢場町，另外在名古屋站（ESCA 地下街）、榮以及全市百貨公司內都有分店。矢場町本店幾乎永遠在排隊，但隊伍移動很快。豬肉軟嫩，麵衣酥脆，味噌醬濃郁而不壓迫。它是很好的選擇，只是不是唯一的選擇。

• 地址（本店）：名古屋市中區大須3-6-18
• 營業時間：每天上午11:00-晚上9:00
• 價格：標準里肌炸豬排套餐約2,000-2,100日圓（鐵板肋眼里肌2,100日圓）；Waraji 炸豬排（特大份）2,000日圓（「矢場豬排」官方）
• 交通：從矢場町站（名城線）步行5分鐘

給想冒險的人：中村區的「かつ太閤」——這是一個超級在地的地方，感覺像在別人家裡吃飯。味噌好得驚人，價格很低，而且完全沒有觀光客。它離地下鐵路線有點距離、不好找，但如果你想吃名古屋家庭幾十年來吃的那種味噌炸豬排，就是這裡。

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2. 鰻魚三吃（ひつまぶし）——名古屋最具代表性的奢侈

這是什麼：炭烤的淡水鰻魚（unagi）鋪在飯上，盛在一種叫做 hitsu 的木製容器裡。鰻魚以炭火烤到皮酥脆、肉軟嫩，再刷上甜味的醬油系醬汁。但鰻魚三吃真正的魔法不在鰻魚本身——而在你怎麼吃它。

正確的三段吃法：

1. 第一份：直接吃。用飯匙舀起鰻魚與飯，好好品嘗炭烤鰻魚純粹的味道。
2. 第二份：加佐料。在鰻魚與飯上撒山葵、切碎的青蔥、海苔絲與芝麻。
3. 第三份：把附上的茶壺裡的熱高湯倒進鰻魚與飯裡，像茶泡飯一樣吃。這會把濃郁厚重的鰻魚變成清爽、芬芳、深具療癒感的東西。
4. 第四份：用你最喜歡的方式，把剩下的鰻魚吃完。

每次我帶訪客去吃鰻魚三吃，最讓人驚訝的都是高湯那一步。原本以為自己不愛鰻魚的人，往往在第三種吃法時改變心意。高湯化開了那份濃厚，用同一個碗創造出完全不同的一道菜。

該去哪吃：

あつた蓬莱軒——鰻魚三吃的發源地，創業於1873年。就是這家餐廳發明了這道菜。我每年至少去熱田神宮三次——生日、公司創立紀念日與新年——而蓬莱軒永遠是這個儀式的一部分。熱田神宮附近的本店在週末經常要等1-2小時——我曾在星期六等了90分鐘，而那絕對值得。榮的松坂屋百貨分店等待時間比較短（通常20-40分鐘）。

• 地址（本店）：名古屋市熱田區神戶町503
• 營業時間：上午11:30-下午2:00、下午4:30-晚上8:30（週三公休，以及每月第2與第4個週四；若遇國定假日則照常營業，另擇日補休）
• 價格：鰻魚三吃 4,950日圓；大份鰻魚三吃 6,600日圓（「あつた蓬莱軒」官方）
• 交通：從熱田神宮傳馬町站（名城線）步行7分鐘

Ibasho——比較新的餐廳，品質出色而且等待時間短很多。鰻魚烤得漂亮，氣氛也比較現代放鬆。

• 價格：鰻魚三吃 4,200日圓起

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3. 炸雞翅（手羽先）——名古屋最強的下酒菜

這是什麼：油炸雞翅裹上甜辣的醬汁，最後撒上大量黑胡椒與芝麻。名古屋式的炸雞翅比美式水牛城雞翅小，外皮極度酥脆，內裡多汁。它們是名古屋居酒屋美食的定義，而在這座城市的一個夜晚，少了它就不完整。

和西式那種淋醬在上面的雞翅不同，名古屋的炸雞翅是炸完之後才裹上調味粉。咬下去外皮會碎裂，釋放出一陣甜、鹹、胡椒的辛香。它們和冰啤酒是絕配，而吃它們是一種非常社交的體驗——桌上疊著一盤盤雞翅，冷飲不斷，談話熱烈。

我得先說清楚：我是風來坊派的。名古屋有兩大炸雞翅連鎖——世界的山將（世界の山ちゃん）與風來坊——而在地人為此爭論的方式，就像別人爭論球隊一樣。山將的雞翅胡椒味更重、更強勢。風來坊的胡椒少一些、比較好入口——你可以一口氣吃更多而舌頭不會投降。兩家都很出色，但如果你是第一次吃炸雞翅，我認為風來坊是比較好的起點。

該去哪吃：

風來坊——我的選擇。雞翅的胡椒衣比較輕、尾韻稍甜，酥脆度無人能敵。榮的分店最方便。

• 地址（榮店）：名古屋市中區榮4-5-8
• 營業時間：下午5:00-晚上11:00（週五、六到午夜；週一公休）
• 價格：5支雞翅693日圓（含稅）

世界の山ちゃん——「世界的 Yamachan」是名古屋最有名的炸雞翅連鎖，在日本各地有數十家分店。這裡的雞翅偏胡椒與鹹鮮，辣度中等。5支雞翅一份550日圓（山將官方，2026年價格）。

• 地址（榮本店）：名古屋市中區榮4-9-6
• 營業時間：下午5:00-凌晨12:00（平日），下午4:00-凌晨12:00（週末）
• 價格：5支雞翅660日圓；生啤酒約550日圓

還有一件多數訪客不知道的事：炸雞翅可以外帶。風來坊與山將都做外帶。我曾經提著一袋雞翅回飯店當宵夜，也曾在回家的電車上吃過。它們在室溫下依然好吃。如果你住在名古屋站附近的飯店，外帶個兩份，配便利商店的啤酒在房間裡吃。

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4. 味噌燉煮烏龍麵（味噌煮込みうどん）——砂鍋裡的冬日療癒

這是什麼：粗而彈牙的烏龍麵，在盛滿八丁味噌濃湯的砂鍋（donabe）裡燉煮，通常加雞肉、打上生蛋、青蔥、香菇與魚板。這道菜端上桌時還在猛烈地滾——砂鍋保溫太好，離開廚房後還會繼續煮好幾分鐘。

這種麵刻意做得和一般烏龍麵不同。它不加鹽，因此質地紮實、近乎彈牙到硬，很多第一次吃的人會覺得意外地硬。這是刻意的——硬麵才撐得住濃厚強勢的味噌湯而不糊掉。在名古屋寒冷的冬日（而名古屋的冬天是真的冷），沒有比這更令人滿足的一餐。

有件事我得對你老實說：有名的山本屋系味噌燉煮烏龍麵條非常硬，並不是每個人都喜歡。我和我祖父都偏好軟一點的麵。我們會去比較小的在地店，那裡的麵口感比較溫和，味噌湯也有自己的個性。名古屋最好的味噌燉煮常常不在有名的連鎖店——而在那家只有五張桌子、菜單手寫在牆上的街坊烏龍麵店。

該去哪吃：

伏見的「五城」——這家店會讓你驚訝。他們不用砂鍋盛味噌燉煮。他們用中式炒鍋，還拌進白菜。這在全市獨一無二，和其他任何一家的味噌燉煮烏龍麵都不一樣。味道非常出色，白菜帶來的甜完美地平衡了味噌。如果你想嘗一樣別的城市、別的餐廳都給不了的東西，就是它。

• 地址：名古屋市中區伏見一帶
• 價格：味噌燉煮烏龍麵 1,200日圓起

山本屋本店——名古屋兩家彼此競爭的山本屋之一，兩家都自稱是元祖。這個版本的麵稍硬，湯頭偏鹹鮮。

• 地址（榮店）：名古屋市中區榮3-3-21（Centrise Sakae B1F）
• 營業時間：上午11:00-下午3:00、下午5:00-晚上10:00
• 價格：味噌燉煮烏龍麵 1,296日圓起（Nagoya Meshi — 山本屋本店 ESCA）

山本屋總本家（山本屋総本家）——另一家山本屋。這裡的湯頭稍甜，麵條稍軟。兩家都很出色，選哪一家純屬個人偏好。

• 價格：親子版味噌燉煮烏龍麵1,553日圓（未稅）（Visit Nagoya — 山本屋総本家）

關於味噌燉煮烏龍麵，我最好的建議是：四處走走，找到你自己喜歡的那家小烏龍麵店。每個街區都有一家。每家的味噌不同、麵不同、配料不同。那份發現，本身就是一半的樂趣。

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5. 棊子麵（きしめん）——名古屋的扁麵經典

這是什麼：扁而寬的帶狀麵條，浸在清澈的醬油高湯裡，上面放油豆皮、菠菜，以及一大把在蒸氣中舞動的柴魚片。麵條質地滑順、會溜，和圓形的烏龍麵完全不同——它們會以一種令人滿足的順滑感滑過舌頭。

棊子麵是味噌燉煮烏龍麵的輕盈對照。味噌燉煮厚重強烈，棊子麵則細緻乾淨。它很適合當快速的午餐或下午的輕食。

該去哪吃：

JR名古屋站月台上的立食棊子麵攤——新幹線月台上（3-4番線與5-6番線）這些樸素的站著吃麵櫃檯，供應全市數一數二的棊子麵。站在新幹線月台上吃一碗熱騰騰的麵，是一種我永遠不會厭倦的、極為日本的體驗。

• 價格：430-550日圓
• 營業時間：約上午7:00-晚上8:00

宮棊子麵（宮きしめん）——這家棊子麵店位在熱田神宮境內，在優美的庭園環境裡供餐。搭配參拜，就是完美的一個早上。

• 地址：名古屋市熱田區熱田神宮境內
• 營業時間：上午9:00-下午4:30
• 價格：棊子麵 850日圓起

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6. 勾芡義大利麵（あんかけスパゲッティ）——名古屋最奇怪的發明

這是什麼：粗的義大利麵——比義式義大利麵粗得多，接近2.2mm——淋上帶辣、勾芡的番茄系醬汁，質地厚重如肉汁。醬汁裡放了大量黑胡椒，辣度會隨著你吃而累積。配料通常包括香腸、洋蔥、青椒、蘑菇，有時還有一顆煎蛋。

這道菜在日本其他地方都不存在，也讓多數第一次吃的人一頭霧水。它在1960年代誕生於名古屋住吉一帶一家叫做橫井（ヨコイ）的餐廳，後來成為名古屋美食陣容的固定班底。這個概念——義式麵條遇上日式勾芡醬汁、再加上強勢的胡椒調味——寫在紙上聽起來很混亂。實際吃起來，它會上癮。

該去哪吃：

橫井（ヨコイ）——勾芡義大利麵的原創者。店面不大，菜單直接，份量巨大。

• 地址：名古屋市中區榮3-10-11（Santo Building 2F）
• 營業時間：上午11:00-下午2:00、下午4:30-晚上9:00（週一公休）
• 價格：一般勾芡義大利麵1,200日圓起；全配料1,550日圓起

Spaghetti House Ciao——很受歡迎的勾芡義大利麵連鎖，名古屋各地都有分店。比橫井好抵達，營業時間也更長。

• 價格：900日圓起；加大另加150日圓

除了勾芡義大利麵，也別忽略名古屋在地咖啡老店裡的鐵板拿坡里義大利麵。這不是你在日本其他地方可能吃過的番茄醬義大利麵——它是名古屋的發明，在滋滋作響的鐵板上端出，下面常常鋪著一層薄蛋。這是一項多數美食指南完全略過的名古屋隱藏名物。走進任何一家老派咖啡老店，看看菜單上有沒有拿坡里義大利麵。你不會後悔的。

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7. 小倉吐司（小倉トースト）——名古屋式的早餐

這是什麼：一片厚切的奶油吐司，上面堆滿甜紅豆餡（ogura-an）。溫熱酥脆的奶油麵包，配上紅豆帶著土地感的甜，簡單而深具滿足感。它是名古屋早餐的代表品項，也是這座城市獨特早餐服務文化的核心。

在名古屋，多數咖啡老店（傳統喫茶店）都提供早餐服務（モーニング）——早上點一杯咖啡，就附贈一份吐司、一顆水煮蛋，有時還有一份小沙拉。很多店家可以要求把早餐服務的麵包換成小倉吐司，不另外收費。

我得坦白一件事：我其實不喜歡 ogura（甜紅豆餡）。我在名古屋長大，卻從來沒有培養出對它的喜好。我去客美多咖啡時一律要求換成果醬。但我還是推薦你至少試一次——多數訪客都喜歡，而且它是最具代表性的名古屋早餐體驗。只要知道，連一些名古屋在地人也偷偷偏好果醬，而那完全沒有問題。

該去哪吃：

コメダ珈琲店——名古屋最有名的咖啡連鎖，現在全日本都有分店。但最好的體驗還是在它的家鄉。我祖母在我小時候常帶我去客美多咖啡——那是我在這座城市最早的食物記憶之一。早餐服務供應到上午11:00：點任何飲料，就附贈一份厚切吐司配奶油與紅豆餡，外加一顆水煮蛋。

• 分店：名古屋有超過100家；名古屋站、榮與各主要地下鐵站附近最方便
• 營業時間：上午7:00-晚上11:00（早餐服務到上午11:00）
• 價格：咖啡540-580日圓（早餐服務免費附贈，客美多咖啡官方）

コンパル——一家深受喜愛、誕生於名古屋的咖啡老店，帶著復古氛圍。他們的小倉吐司很棒，而冰咖啡——熱咖啡在你桌邊直接沖進冰塊——是招牌體驗。

• 地址（大須店）：名古屋市中區大須3-20-19
• 營業時間：上午8:00-晚上9:00
• 價格：小倉吐司套餐600日圓起

人在咖啡老店時，也看看他們除了吐司之外還供應什麼。在地咖啡老店的餐點——炒麵、拿坡里義大利麵、三明治——本身就是名古屋的隱藏名物。這些不是連鎖店的餐點。它們是背後有數十年歷史、被用心製作的療癒食物。我在犬山實習的時候，每天都在在地咖啡老店吃飯——味道和任何餐廳一樣好，價格卻只有榮的一半。

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8. 台灣拉麵——名古屋的辣味炸彈

這是什麼：雖然名字如此，台灣拉麵其實是1970年代由一位台灣移民廚師在名古屋發明的。它的特色是清澈的醬油湯頭裡放滿炒過的豬絞肉、生蒜、辣椒與韭菜。辣度來得又快又猛——這是全日本最辣的拉麵類型之一。

那種蒜頭當道、辣椒滿溢的風味，和你在其他地方吃到的豚骨、醬油或味噌拉麵完全不同。我還記得在味仙的第一碗——鼻水直流、額頭冒汗，然後我已經在盤算什麼時候再來。

一句警告：如果你不能吃辣，台灣拉麵會讓你的胃到隔天都不好過。我是認真的。看味仙的菜單時，任何品項旁邊有辣椒標記的都是真的很辣。如果辣不是你的菜，就完全避開那些品項，專攻不辣的料理——那裡也有很多很棒的選擇。

該去哪吃：

味仙——台灣拉麵的原創者。我住在矢場町分店步行範圍內將近10年，所以看著人潮這些年怎麼改變。疫情前還算可以應付。現在矢場町店擠到瘋狂，隊伍繞著街區排。這是我的內行建議：點外帶。外帶的隊伍幾乎是空的，內用的隊伍卻延伸到街上。如果你不需要坐下來的體驗，直接走過隊伍，到外帶窗口點餐，幾分鐘內就能開吃。

• 地址（今池本店）：名古屋市千種區今池1-12-10
• 營業時間：下午5:00-凌晨1:00（每天營業）
• 價格：今池本店的台灣拉麵約850日圓（2025年時點）。味仙各分店為獨立經營，價格依分店而異（約770–850日圓）；官網未公布價格，請到店確認菜單

不過關於味仙，我真正想告訴你的是這個。台灣拉麵得到了所有的注意力，但我每一次都會點的，是青椒肉絲與炒飯。這兩道是絕對的必點——沒有商量餘地。青椒肉絲調味完美，炒飯有那種假裝不來的鑊氣。我也非常推薦木耳類的料理與糖醋肉。味仙不只是一家拉麵店——它是一家完整的中華料理店，而真正的魔法就在那些非拉麵的菜色裡。

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9. 土手煮（どて煮）——居酒屋的必備

這是什麼：牛筋、白蘿蔔、蒟蒻，有時還有水煮蛋，在甜味的八丁味噌醬裡慢燉數小時，直到全部軟到入口即化。醬汁濃稠油亮，把每一塊都裹上深沉的鮮味。這是經典的居酒屋下酒菜——濃郁、鹹鮮，配日本酒或啤酒剛剛好。

土手煮是名古屋對關東煮的回應，而味噌造成了全部的差異。標準的關東煮用清淡高湯，土手煮的味噌醬則深色而味道濃烈。在多數居酒屋一小碗只要400-600日圓，是嘗到定義名古屋料理的八丁味噌風味最實惠的方式。

該去哪吃：

• 大須的「なつめ」——一家小而有氛圍的居酒屋，土手煮出色，客層溫暖而在地
• 榮與大須一帶的多數居酒屋菜單上都會有土手煮

價格：一份400-600日圓

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10. 炸蝦飯糰（天むす）——完美的旅行點心

這是什麼：小巧一口大小的飯糰（onigiri），頂端露出一截天婦羅蝦尾，外面包著一條海苔。每個大約三口的份量，通常五個一組販售。酥脆的天婦羅蝦配上調過味的飯，簡單而滿足——很適合在新幹線上吃，或當作觀光途中的隨身點心。

該去哪吃：

地雷也——在名古屋站以外帶便當的形式販售。找找看新幹線閘門附近地下大廳裡的店面。

• 價格：5個炸蝦飯糰一組918日圓（含稅）
• 營業時間：上午8:00-晚上8:00

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11. 炸蝦（エビフライ）——名古屋的巨蝦執念

這是什麼：裹粉油炸的蝦。炸蝦在日本各地都有，但名古屋把它推到極致：巨大的蝦（常常20cm以上）、對金黃酥脆麵包粉衣的偏執，還有——當然——可以加上八丁味噌醬的選項。名古屋炸蝦用的蝦，明顯比其他地方大。

名古屋人對自己的炸蝦驕傲到，在地方言會開玩笑地把它念成 「ebi furyaa」（一種方言發音），而蝦子的圖案更是遍布這座城市的行銷素材。

該去哪吃：

コンパル——以炸蝦三明治（ebi katsu sando）聞名，把裹粉炸蝦夾進烤過的吐司裡，配上塔塔醬。

• 價格：炸蝦套餐1,200日圓起；Ebi katsu sando 950日圓

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12. 味噌關東煮（味噌おでん）——便利商店的驚喜

這是什麼：傳統的關東煮（燉煮的魚漿製品、白蘿蔔、水煮蛋、蒟蒻與各種食材），改用深色的八丁味噌湯，而不是日本其他地方使用的清澈高湯。味噌讓每一種食材都吸滿深沉的鹹鮮。

Miso oden 讓我著迷的地方，在於它滲透名古屋文化有多深。連便利商店——7-Eleven、Lawson、FamilyMart——在寒冷的月份也用味噌系湯頭煮關東煮。這是一種你在任何其他城市都看不到的地方化調整。

該去哪吃：

• 秋冬（通常10月到3月）名古屋任何一家便利商店
• 大須與榮一帶的居酒屋
• 價格：便利商店一份100-200日圓；居酒屋一盤500-800日圓

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13. 名古屋交趾雞（名古屋コーチン）

這是什麼：名古屋交趾雞是在愛知縣飼養的傳統品種雞，以肉質結實、風味濃郁與金黃蛋黃著稱。相較一般肉雞，它的雞肉味明顯更深，並帶著飼養期較長而來的宜人嚼感。它會以串燒（yakitori）、火鍋（nabe）、刺身（生食，給勇於嘗試的人）與親子丼（雞蛋蓋飯）的形式出現。

我老實說：名古屋交趾雞很好吃但很貴，在地人並不把它當日常食物。就算是一輩子住在這裡的我，名古屋交趾雞也是特殊場合的食材——那種別人請客或慶祝時才會點的東西。你可以在百貨公司的餐廳與 ESCA 這類商業設施找到名古屋交趾雞的親子丼與串燒。值得試一次，但不必覺得非得為它花大錢。我在下面 Tori no Miso Nabe 那一節描述的雞肉火鍋，才是更值得的餐飲預算——也是更道地的在地用餐體驗。

該去哪吃：

鳥開総本家——專營名古屋交趾雞的串燒餐廳。他們用名古屋交趾雞做的親子丼（雞肉與蛋蓋飯）非常出色。

• 地址：名古屋站 ESCA 地下街
• 營業時間：上午11:00-晚上10:00
• 價格：名古屋交趾雞親子丼1,200日圓；串燒套餐1,800日圓起

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14. 鬼饅頭（鬼まんじゅう）

這是什麼：一種樸實的蒸製甜點，把大塊的地瓜拌進麵粉、糖與水調成的簡單麵糊裡蒸熟。「鬼」指的是日本傳說中的妖怪；表面凸出的地瓜塊，很像鬼手上那根凹凸不平的狼牙棒，因而得名。它是名古屋樸素的家常甜點，在全市的和菓子店與超市烘焙區都找得到。

該去哪吃：

• 大須一帶的Nagonoya與其他在地和菓子店
• 榮的百貨公司地下食品樓層（depachika）
• 價格：一個150-250日圓

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15. Shiro Noir（シロノワール）——客美多咖啡的著名甜點

這是什麼：一份溫熱現烤的丹麥麵包，上面擠上一大球霜淇淋，可以再淋上糖漿。名字結合了「shiro」（白，指霜淇淋）與「noir」（法文的黑，指麵包）。溫熱酥層與冰涼奶香之間的對比，令人無法抗拒。

Shiro Noir 由客美多咖啡創造，如今已是名古屋辨識度最高的甜點之一。全日本的客美多咖啡分店都吃得到，但在概念誕生的名古屋吃一份，感覺就是特別。客美多咖啡在我心裡有很深的位置，因為我祖母在我整個童年都帶我去。中部國際機場裡的客美多咖啡是我最愛的分店之一——它意外地安靜，我幾乎每次出國都會用它。如果你在登機前殺時間，那是一段平靜的最後名古屋體驗。

該去哪吃：

• 任何一家客美多咖啡
• 價格：一般 Shiro Noir 720日圓；迷你 Shiro Noir 520日圓

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16. 藥膳拉麵／Kourai-kei（好来系ラーメン）——名古屋隱藏的拉麵流派

這是什麼：一種只存在於名古屋的拉麵，以雞、豬、魚、根莖蔬菜與藥膳材料熬出細緻的湯底。結果和你嘗過的任何拉麵都不一樣——清爽、漂亮、性格上非常日本。如果你期待的是厚重濃郁的豚骨或濃稠的味噌拉麵，這是它們的反面。而它非常出色。

我必須直說：這才是你在名古屋非吃不可的那碗拉麵。多數名古屋在地人根本不知道它。美食指南忽略它。Google Maps 幫不了你找到它。但藥膳拉麵，特別是被稱為好來系（日文寫作「好来系」）的這個流派，是全市——甚至可能是全日本——最獨特的拉麵體驗。

該去哪吃：

好來道場（総本家 好来道場）——整個流派的發源地，1959年創立於千種區吹上附近。這鍋湯是一份愛的勞動：雞骨、豬骨、乾魚、根莖蔬菜與各種藥草藥材一起熬煮，煮出一種乾淨、滋養、深具滿足感的味道。風味細緻精練——如果你要的是又油又鹹的拉麵，請去別的地方。如果你想嘗到一種美麗、直指日本料理靈魂的東西，就來這裡。

• 地址：名古屋市千種區吹上附近
• 營業時間：只有上午11:00-下午2:00。週日公休。湯賣完就打烊——而且經常賣完，所以請早到。
• 價格：拉麵900日圓起
• 交通：從吹上站（櫻通線）步行

昭和區的「好陽軒」——櫻山、瀧子一帶的一家夫妻拉麵店，承繼好來的傳統。這裡的氣氛極為溫暖——那種老闆會記得你的臉、像家人一樣招呼你的地方。對想要在食物之外獲得真實而有人情味的日本用餐體驗的外國訪客來說，就是這裡。

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17. Tori no Miso Nabe（鶏の味噌鍋）——名古屋守得最好的祕密

這是什麼：雞肉在濃郁的八丁味噌湯裡慢燉，以火鍋（nabe）的形式在桌上分食。這是我最熱切想推薦給外國訪客的一道菜，理由我要告訴你：連多數名古屋在地人都不知道它。

Tori no miso nabe 不在標準的「名古屋美食」名單上。它不會出現在觀光手冊裡。供應它的餐廳老舊、有氛圍，深深紮根在名古屋的飲食文化裡。這道菜比任何其他菜色都更能捕捉在名古屋吃飯真正的意義——坐在榻榻米上，和朋友共享一鍋滾著的湯，最後用麵或雜炊收尾，然後帶著溫暖與深深的滿足走進夜色。

該去哪吃：

宮鍵——創業於1899年。這是我在名古屋最喜歡的餐廳，我來過超過10次——一年會去3到4次。宮鍵用岡崎的八丁味噌湯燉三河紅雞。二樓有榻榻米座位，你坐在地上圍著小桌子分享那鍋滾著的湯。這是名古屋飲食文化的具體化身。雞肉吃完後，用剩下的湯煮棊子麵或雜炊收尾。每一滴都會被用上。可以刷卡，而以這樣的品質與歷史來說，價格意外地合理。

• 地址：名古屋市中村區名站南1-2-13
• 價格：雞肉味噌鍋套餐每人3,500日圓起
• 交通：從名古屋站步行

「楽」——只接受預約，最少3人。這家餐廳有一份從前任女將傳下來的祕傳味噌配方，味道獨一無二。氣氛驚人——那種會讓你覺得被送回另一個年代的地方。只收現金。位在榮的錦正中央，所以雖然低調，交通很方便。

かしわ料理 鳥久——這家稍有不同——它是雞肉火鍋（不是味噌系），在國際中心站附近的一棟日本老屋裡供應。氣氛非凡：你等於是在一個看起來、感覺起來都像數十年前某人家中的地方吃飯。雞肉細緻而有味道。很可能只收現金。如果你去了，你會覺得自己踏進了一個多數觀光客從未見過的日本。

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18. 中川區拉麵聖地——不在觀光地圖上

這是什麼：這不是一道菜——這是一整個街區。我在中川區長大，我叫它拉麵的聖地。這個位在名古屋西側的勞動階級區域，有著極高密度的拉麵店，每一家都不一樣，其中不少在全國都有分量。沒有觀光客會來這裡。而那正是你該來的理由。

該去哪吃：

Menya Hanabi（麺屋はなび）高畑本店——名古屋台灣拌麵（Taiwan mazesoba——名字裡有「台灣」，但它源自名古屋，不是台灣料理；台灣媒體上也常寫作「台灣乾拌麵」）就是在這裡誕生的。名古屋台灣拌麵是一種沒有湯的乾拌拉麵——辣味豬絞肉、蒜頭、蛋黃、海苔與青蔥和粗麵拌在一起。老闆新山直人在這裡還只是高畑一家小店的時候，把它當員工餐發明出來。它後來爆紅成全國現象，分店開遍日本，但原始的高畑本店才是魔法開始的地方。

• 地址：名古屋市中川區高畑一帶
• 價格：名古屋台灣拌麵 900日圓起
• 交通：從高畑站（東山線）步行

つけ麺 丸和 春田本店——極濃的豬骨雞骨湯，配100%北海道小麥製的麵條。沾汁濃到會巴住每一根麵。這是力量型拉麵——濃厚、飽足、深具滿足感。

• 地址：名古屋市中川區春田一帶
• 價格：沾麵950日圓起

ラーメン かいすい——一家菜單超過100個品項的街坊中華料理店。我從小吃到大。我的推薦是排骨麵——拉麵上鋪一大片炸雞排。最熱門的品項是 kaku-niku wanfu-men（燉煮豬肉麵）。價格低，份量誠實。

• 地址：名古屋市中川區野田1-703
• 價格：排骨麵850日圓起

除了這些有名字的店，中川區與鄰接的港區一帶，還有由中國家庭經營、供應真正中國菜的中華料理店——不是你在別處吃到的日式中華融合。我從小就在這些地方吃飯——很多不會出現在 Google Maps 或 Tabelog 上，而最年輕的客人可能有70歲。如果你喜歡中國菜、又想在日本吃到真貨，這一帶就是該探索的地方。

如果你打算這樣走，也可以看看熱田神宮。

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名古屋最好的美食街區在哪裡？

根據米其林指南，名古屋與愛知縣共有超過200家米其林認可的餐廳，包括星級與必比登推介，讓這個地區成為東京、大阪、京都之外日本頂尖的美食目的地之一。

名古屋的美食版圖分散在幾個性格分明的街區。我在榮住了超過10年、在中川區長大，當業務時又花了好幾年走遍這座城市的每一個街區，走到哪就在哪吃午餐。以下是依你想吃什麼而該去的地方。

關於在市內移動的細節，請見我們的名古屋交通指南。

你也可以看看大須商店街。延伸閱讀：夏日祭典的攤販美食。我們也介紹了名古屋站附近的飯店。

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在名古屋吃飯要花多少錢？

就餐飲而言，名古屋比東京或大阪便宜許多——這也是以名古屋為據點而非只是路過的另一個理由。以下是2026年務實的每日餐飲預算拆解。

要搭配美食之旅的住宿，請看我們的名古屋住哪裡指南。

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完美的名古屋美食一日長什麼樣？

如果你有完整的一天專門用來吃——老實說，你應該要有——以下是我根據35年在這座城市生活與吃飯的經驗、實戰驗證過的計畫。

總花費：約11,020日圓——一整天吃遍名古屋的招牌，包括多數觀光客從未發現的菜色。

會不會吃太多？會。你會後悔嗎？一秒都不會。

如果你有第二天，就把它獻給更深的名古屋體驗：宮鍵的 tori no miso nabe 當晚餐、味仙外帶當深夜盛宴（記得青椒肉絲與炒飯），還有早上遠征中川區吃 Menya Hanabi 的名古屋台灣拌麵。有第三天的話，去高山一日遊，順便嘗嘗傳說中的飛驒牛壽司。

如果你在這座城市有更多時間，請看我們的名古屋3日行程，它把飲食體驗編進完整的觀光排程裡。

另可參考以美食為主軸的兩天週末行程。

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名古屋的早餐服務文化是什麼？

名古屋的早餐服務（モーニングサービス）是這座城市最迷人的文化傳統之一，也提供了全日本CP值最高的早餐。概念很簡單：早上在任何一家咖啡老店（傳統喫茶店）點一杯咖啡，就會附贈一份早餐——通常是厚切吐司、一顆水煮蛋，有時還有小沙拉、優格或紅豆餡。

根據日本政府觀光局（JNTO），名古屋獨特的飲食文化被認定為日本前5大地方料理體驗之一，而鄰近岡崎的八丁味噌生產可追溯到超過600年前的室町時代。

這個傳統始於1950年代名古屋的一宮市一帶，之後擴散到全市。今天，名古屋幾乎每一家咖啡老店與許多連鎖咖啡店都提供早餐服務，通常從開店供應到上午10:00或11:00。

早餐服務對我來說非常私人。我從小跟著祖母去客美多咖啡——我就是在那裡學會愛上名古屋的咖啡文化。長大之後，我發現了やばこーひー，一家榮附近的小咖啡館，這些年我去過幾百次。研究所時我在那裡念書，後來創業時又在那裡工作。它至今仍是我早晨的固定去處之一：價格合理、早上從不太擠，而且就在 Flarie 前面——一片綠地，喝完咖啡可以去透氣。他們也供應飯糰，這在咖啡老店裡是難得又受歡迎的選項。

早餐服務的大方程度因店而異。在客美多咖啡，你會拿到吐司與一顆蛋。在某些獨立咖啡老店，一杯500日圓的咖啡能換來吐司、半份三明治、水煮蛋、小沙拉、優格與水果。我去過那種「免費」早餐比東京咖啡館800日圓餐點還豐盛的地方。

對訪客來說，早餐服務既是文化體驗也是實際的省錢方式。名古屋旅程的每一個早上，都從咖啡老店開始吧。

另可參考名古屋早餐文化與咖啡老店完整指南。

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只會說英語，怎麼在名古屋的餐廳點餐？

名古屋的國際觀光化程度不如東京或大阪，所以英語的普及程度不一。以下是可以預期的狀況與該怎麼準備。

連鎖餐廳（「矢場豬排」、山將、風來坊、客美多咖啡、山本屋）通常有圖片菜單，也常有英文菜單。指著圖片點餐完全行得通，店員也習慣接待國際訪客。

獨立餐廳與居酒屋比較可能只有日文菜單。不過以下這些方法可以幫你過關：

1. Google 翻譯相機模式——把手機相機對準日文菜單，立刻得到翻譯。光是這個工具就消除了餐廳裡90%的語言障礙。
2. 學三句話：「Osusume wa nan desu ka?」（你推薦什麼？）、「Kore o kudasai」（請給我這個），以及「Oishii!」（好吃！）——這三句能帶你走很遠。
3. Tabelog 與 Google Maps——出發前先看餐廳頁面。很多都有每一道菜的照片，你可以在抵達前就決定要點什麼。

我在名古屋吃過最好的幾餐，都在好陽軒、かつ太閤，以及中村區那些小烏龍麵店這樣的地方——廚師一句英語都不會說，菜單是手寫在紙上貼在牆上的。一個微笑、指著你想要的東西、加上對食物的真心熱情，每一次都能超越語言。不要讓語言障礙把你困在觀光餐廳裡。這些小店的在地人，幾乎總是很高興看到一張外國面孔——因為那太少發生了，他們會格外用心讓你賓至如歸。

更廣泛的實用旅遊資訊，包括語言、交通與行動數據，請見我們的中部地方日本旅行必備指南。

細節請見我們實地造訪過的純素與素食餐廳。值得一看：名古屋的清真與穆斯林友善餐飲。

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名古屋美食比較：該優先吃哪幾道？

如果你時間有限，用這張表依你的偏好排優先順序。

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名古屋美食常見問題

在名古屋最該吃的一道菜是什麼？

鰻魚三吃（鰻魚蓋飯）是最具代表性的名古屋飲食體驗，應該排在你的第一順位。三段吃法——原味、加佐料、加高湯——用同一個碗提供三種完全不同的味覺體驗。它是名古屋獨有的，日本其他地方都吃不到這種形式。

如果你去1873年發明這道菜的「あつた蓬莱軒」，你就是在一項飲食傳統的發源地用餐。鰻魚以炭火烤到外酥內嫩的完美狀態，而那份甜醬油醬汁傳承了好幾代。抓4,950日圓的預算，早點到以縮短等待。我吃過超過一百次鰻魚三吃，它從來不會膩。

話雖如此，如果你想知道哪一道菜在我推薦給外國訪客時最讓人驚豔，那是宮鍵的 tori no miso nabe。榻榻米座位、滾著的味噌湯、軟到散開的雞肉——那是一種捕捉了名古屋用餐真正意義的體驗，而城外幾乎沒有人知道它存在。

夏天來訪的話，名古屋的食物會不會太重？

許多名古屋美食確實濃郁紮實，但像棊子麵、台灣拉麵、藥膳拉麵與炸蝦飯糰這些較清淡的選項，任何季節都很合適。名古屋的夏天又熱又濕（經常超過35度），在地人也會相應調整飲食習慣。

夏天時，冷的棊子麵（hiyashi 棊子麵）到處都有，而且很清爽。台灣拉麵雖然是熱湯，但傳統上認為可以透過流汗幫你降溫——日本人稱之為「以汗降溫」的概念。好來道場的藥膳拉麵因為湯頭乾淨帶藥草香，在暖和的天氣裡也意外地清爽。許多餐廳還會推出季節性的冷麵。早餐服務文化則全年不變，在客美多咖啡來一杯冰咖啡配免費早餐，是完美的夏日開始。

如果我只有一小時，該在名古屋站附近吃什麼？

直接去名古屋站正下方的 ESCA 或 Meichika 地下餐廳樓層，你可以在30-45分鐘內吃到很棒的名古屋美食。ESCA 有「矢場豬排」（味噌炸豬排）、山將（炸雞翅）的分店，以及好幾家棊子麵與名古屋交趾雞餐廳。如果你時間再多一點，宮鍵從車站走得到，可以吃 tori no miso nabe。

如果你在轉車之間真的只有15分鐘，JR月台上的立食棊子麵攤就是最好的選擇。5分鐘內、450日圓，一碗做得完美的熱扁麵——沒有比這更有效率的了。我在名古屋站轉車時經常用這些攤子，而它們從不讓人失望。

我可以自己步行走一趟名古屋美食之旅嗎？

可以——大須與榮兩個街區都適合步行，而且餐廳密度極高，非常適合自助式的美食巡禮。從大須觀音站出發，穿過有頂的商店街邊走邊吃街頭小吃，再往北走到榮，那裡有坐下來吃的餐廳與百貨美食樓層。

一條好的步行路線：大須觀音（街頭攤販）到大須商店街（土耳其烤肉、章魚燒、可樂餅）到大須的「すゞ家」赤門店（味噌炸豬排）再到榮地下街（更多餐廳）。整條路線約2公里，加上吃東西的停留，可以用3-4小時走完。完整的大須街區走法請見我們的名古屋玩什麼完整指南。

從名古屋該帶什麼食物伴手禮回家？

名古屋最好的食物伴手禮是真空包裝的味噌炸豬排醬（「矢場豬排」出品）、附高湯包的棊子麵乾麵，以及車站禮品店的名古屋限定零食。這些東西常溫可保存、好打包，而且能讓你在家重現名古屋的味道。

名古屋站的 Grand Kiosk 與車站旁的 KITTE 名古屋大樓，都有很好的伴手禮區。首選：「矢場豬排」味噌醬（500日圓）、山本屋的味噌燉煮烏龍麵乾麵組（800日圓）、Keifuku-do 的蝦餅（600-1,200日圓），以及名古屋限定的 Kit-Kat 口味（有貨時的小倉吐司口味）。高島屋與松坂屋百貨的地下食品樓層（depachika），也有包裝精美、很適合送禮的甜點。

名古屋的伴手禮，哪些帶不回台灣？

規則是看「內容物」不是看「品項名」。依台灣農業部動植物防疫檢疫署「入境旅客專區」的規定，旅客（含託運行李）不得攜帶列屬禁止輸入之應施檢疫動物及動物產品入境，官方清單直接舉的例子就是來自近三年發生非洲豬瘟國家的豬肉及豬肉製品，「鮮果實（如水果類、瓜果類、檳榔等）」與「土壤、附著土壤之植物」同樣不得攜帶。真空包的炸雞翅、加了肉的味噌醬、含肉調理包與肉乾類零食要特別小心：買之前先上防檢署網站查當下的規定，不確定就不要買；真的帶了，入境時務必主動申報。

帶回台灣之前：哪些名古屋伴手禮會卡在海關？

這一段是寫給要把伴手禮帶回台灣的讀者的。名古屋的名物有不少都跟豬肉、雞肉脫不了關係，而台灣對旅客攜帶肉品入境管得非常嚴，買之前先想清楚，可以省掉在桃園機場被攔下來的麻煩。

規則的重點：依台灣農業部動植物防疫檢疫署「入境旅客專區」的規定，旅客（含託運行李）不得攜帶「列屬禁止輸入之應施檢疫動物及動物產品」入境，而官方在該清單裡直接舉的例子，就是來自近三年發生非洲豬瘟國家的豬肉及豬肉製品。同一份清單也把「鮮果實（如水果類、瓜果類、檳榔等）」與「土壤、附著土壤之植物」列為不得攜帶。該署並要求旅客出國前先洽詢檢疫規定，入境時誠實向海關或該署申請檢疫，以免受罰。違規會被開罰，而金額請以防檢署當下公布的「攜帶違規肉品入境裁罰基準」為準，本文刻意不列數字，以免你看到的是舊版。

好消息是，上面推薦的伴手禮多半和肉無關——附高湯包的棊子麵乾麵、蝦餅、名古屋限定零食、百貨地下街的甜點，通常不會落在動物產品的禁止清單上。不過規則是看「內容物」不是看「品項名」：買之前把包裝背面的原材料看一眼，出現豬、雞、牛等肉類原料就先放下。味噌炸豬排醬雖然叫「豬排醬」，實際成分仍要以該商品的原材料標示為準。

要小心的是含肉的品項：真空包的炸雞翅、加了肉的味噌醬、含肉調理包、肉乾類零食。這一類東西買之前先上防檢署網站查當下的規定，不確定就直接不要買；真的帶了，入境時務必主動申報，不要抱著僥倖心態走綠線。規定會隨各國疫情狀況調整，出發前查一次最新版本最保險。

出處：台灣農業部動植物防疫檢疫署「入境旅客專區（出國必看不買清單）」的禁止攜帶品項說明，於2026年8月27日確認。本節只說明規則的大方向，不列罰鍰金額；實際認定與裁罰金額，以入境當下防檢署公布的規定與裁罰基準為準。

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延伸指南

• 名古屋15個最棒的體驗：在地人的完整指南——把美食之旅和這座城市的頂級景點結合
• 吉卜力公園完整指南：門票、交通與可以期待什麼——規劃你的吉卜力主題公園之行
• 名古屋往高山與 Shirakawa-go 一日遊指南——從名古屋出發、穿越日本阿爾卑斯最熱門的一日遊
• 名古屋住哪裡：最佳區域與飯店——為你的美食之旅找到完美的街區與飯店
• 名古屋交通指南：地下鐵、巴士與一日券——像在地人一樣移動
• 名古屋3日行程：完美的初次造訪——包含所有必吃站點的逐日計畫
• 中部地方日本旅行必備——語言、金錢與連網的實用提示
• 名古屋旅行要花多少錢？完整預算指南——各種旅行風格的詳細費用拆解
• 名古屋拉麵指南——全市最好的幾碗

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