Restaurantes veganos y vegetarianos en Nagoya: 12 lugares que verificamos en julio de 2026

Antes de que leas una palabra más, voy a hablarte con franqueza: Nagoya no es una ciudad vegana. La comida por la que es famosa se basa en el cerdo, la anguila, el pollo y el caldo de pescado, y el número de restaurantes exclusivamente veganos no se parece en nada al de Tokio o Kioto. Pero “pocos” no es “ninguno”. Lo que sigue es una lista de doce lugares, y cada uno de ellos se comprobó en fuentes oficiales el 27 y 28 de julio de 2026: dirección, horario, días de cierre, precios y la pregunta que confunde a casi todos los visitantes, qué pasa con el dashi. Cuando no pudimos confirmar algo, lo decimos.

Última actualización: agosto de 2026 (estado de cada restaurante comprobado el 27 y 28 de julio de 2026) | Texto de Yuu (nacido en Nagoya, residente desde hace 35 años)

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Índice

1. Por qué necesitas una lista con fecha de verificación
2. La mayor trampa de Japón: el dashi
3. Nagoya meshi en versión vegana: miso nikomi udon vegano
4. Los doce restaurantes verificados, por zona
5. ¿Qué barrios de Nagoya son más fáciles para las dietas especiales?
6. ¿Se puede comer cocina tradicional japonesa con una dieta vegetariana? (shojin ryori)
7. Comer en Ghibli Park y LEGOLAND
8. Aeropuerto internacional de Chubu Centrair: información publicada solo en japonés
9. Comer en una excursión de un día a Takayama y Shirakawa-go
10. Comprar comida: cómo leer una etiqueta japonesa
11. Comparación rápida: qué puede y qué no puede comer cada dieta en Nagoya
12. Consejos prácticos para comer fuera con una dieta especial
13. Cómo preguntar por los ingredientes en japonés
14. Preguntas frecuentes
15. Sobre el autor
16. Guías relacionadas

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Por qué necesitas una lista con fecha de verificación

Lo que prometemos. Se confirmó que los doce lugares estaban en funcionamiento el 27 y 28 de julio de 2026, a partir del sitio web oficial o las redes sociales oficiales del restaurante o de su operador y, en el caso de los que no tienen sitio oficial, de portales gastronómicos japoneses (Tabelog, Gurunavi, Hitosara). Las direcciones, los horarios y los días de cierre se tomaron al mismo tiempo.

Lo que no podemos prometer. Que todo siga siendo cierto el día en que leas esto. Precisamente por eso cada entrada de abajo lleva un enlace a la página del propio restaurante. Ábrela antes de ir.

Tres de ellos ya no existían

Los tres aparecen en varios sitios de recopilaciones, con las mismas direcciones y los mismos horarios. Que varios sitios web publiquen la misma información no demuestra que un restaurante siga abierto: las recopilaciones se copian unas a otras, así que la misma entrada desactualizada simplemente se propaga.

Indicamos el grado de confianza en dos niveles

• Verificados oficialmente (nueve restaurantes): nombre, dirección, horario y días de cierre confirmados en el sitio web oficial del restaurante, de su operador o del edificio donde se encuentra.
• Pequeños locales independientes sin sitio web oficial (tres restaurantes): Shunsai Cafe Oteate (旬菜カフェ おてあて), Karnataka (南インド家庭料理 カルナータカー) y Spice Express (スパイスエクスプレス). Varios portales gastronómicos coinciden en sus datos y confirmamos que están en funcionamiento, pero no pudimos obtener información primaria publicada por los propios negocios. Que un pequeño restaurante familiar no tenga sitio web es completamente normal en Japón y no dice nada de su comida.

Dónde encontrar la información halal

Esta guía trata la comida vegetariana y vegana. La información halal y para musulmanes (certificación local por local, alcohol, cerdo y salas de oración) es otra cuestión, con otras pruebas, y tiene su propia guía: nuestra guía de comida halal en Nagoya. Si viajas en un grupo mixto, lee las dos; solo coinciden donde un restaurante atiende de verdad ambas dietas (Yamamotoya Okute es el ejemplo más claro).

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La mayor trampa de Japón: el dashi

La mayoría de los platos japoneses que parecen llevar solo verduras se preparan con caldo de pescado.

El dashi (出汁) es el caldo en el que se apoya la cocina japonesa, y su forma más común es el katsuo dashi, un caldo de pescado hecho con virutas de bonito seco y ahumado. Aparece en la sopa de miso; en el caldo del soba, el udon y el kishimen; en los guisos a fuego lento (incluidas las verduras guisadas); en el ohitashi de espinacas; en el chawanmushi, y en la salsa para mojar la tempura. Si pides “verduras guisadas”, lo normal es que el líquido de cocción se haya hecho con pescado.

Por qué los restaurantes te dicen que es apto para vegetarianos. No es falta de honestidad; es una diferencia cultural real de enfoque. Para un restaurante japonés, el dashi es un condimento, no un ingrediente. Cuando alguien te dice “no lleva carne ni pescado”, lo que suele querer decir es “no lleva trozos de carne ni trozos de pescado”.

La regla que sigue esta guía. Solo escribimos “sin katsuo dashi” en un restaurante cuando el negocio o su operador declara en su propio sitio web o en sus redes sociales oficiales que no usa productos de origen animal, o que un plato es vegano. Lo que aparece en “dashi” en cada entrada de abajo es todo lo que pudimos confirmar oficialmente, no una suposición.

Tres trampas además del dashi

• Ghee (comida india y nepalí): los platos vegetarianos llevan muy a menudo ghee, o mantequilla clarificada. Sirve para vegetarianos; no es aceptable para veganos.
• Los huevos y los lácteos significan cosas distintas según el lugar: los vegetarianos indios suelen consumir lácteos, pero no comen huevos. El “vegetariano” del mundo anglófono suele incluir huevos. La misma palabra describe dos dietas diferentes.
• Caldo de pollo y de cerdo (comida china): en la cocina china, la cuestión del caldo pasa a ser el caldo de huesos de pollo y de cerdo. Incluso un simple salteado de verduras se condimenta normalmente con caldo de pollo.

Por qué los famosos platos locales no se adaptan

Nagoya es más difícil que Tokio o Kioto por una razón estructural: la cocina local de la que la ciudad está orgullosa, la nagoya meshi, se basa en la carne, el pescado y el dashi de bonito. Este es el repaso honesto plato por plato, para que sepas exactamente qué estás esquivando.

• El miso katsu es una chuleta de cerdo empanada y frita.
• El hitsumabushi es anguila de agua dulce a la parrilla; la salsa y el dashi son a base de pescado.
• Los tebasaki son alitas de pollo fritas.
• El miso nikomi udon parece fideos en miso, pero el caldo casi siempre lleva dashi de bonito y a menudo pollo, y con frecuencia se cubre con un huevo. (La única excepción verificada está en la sección de arriba).
• El kishimen (y también el soba y el udon sencillos) suele servirse en un caldo de katsuo (bonito) dashi. Es el ingrediente no vegetariano oculto más común de todo Japón.
• El Taiwan ramen y el Taiwan mazesoba, ambos inventos de Nagoya, se basan en cerdo y pollo y llevan carne picada de cerdo por encima. Para saber qué son realmente estos platos, consulta nuestra guía del ramen de Nagoya, útil precisamente para saber qué evitar.

La conclusión práctica no es “busca una versión vegetariana del hitsumabushi”. Es esta: apóyate en las cocinas donde cocinar sin productos animales es lo natural (india, nepalí, de Oriente Medio, cocinas exclusivamente vegetales y shojin ryori) y trata la nagoya meshi como algo para admirar más que como tu comida diaria. Para tener una visión completa de lo que se come aquí, consulta nuestra guía gastronómica de Nagoya.

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Nagoya meshi en versión vegana: miso nikomi udon vegano

Entre las cocinas regionales de Japón, la nagoya meshi es una de las menos indulgentes con vegetarianos y veganos. El miso katsu es cerdo, el hitsumabushi es anguila, los tebasaki son pollo, el Taiwan ramen es cerdo y pollo, y el kishimen se basa en katsuo dashi. En medio de todo eso, hay una opción que pudimos verificar como es debido.

Miso Nikomi Udon Yamamotoya Okute

Un veterano especialista en miso nikomi udon (el plato local de Nagoya de udon cocido a fuego lento en un caldo de miso rojo) sirve una versión vegana hecha con yuba (piel de tofu).

Las pruebas. El sitio turístico oficial de la ciudad de Nagoya, Nagoya Concierge, indica que este restaurante puede atender a comensales musulmanes, vegetarianos y veganos [Fuente]. Su página en Tabelog también dice claramente que hay un “menú vegano y vegetariano” y un “menú para musulmanes” [Fuente]. Medios del sector informaron de que la opción vegana se lanzó en diciembre de 2019 [Fuente].

Cómo se trata el dashi. Medios del sector informan de que el menú habitual usa katsuo dashi y de que el menú vegano usa otro caldo [Fuente]. Sin embargo, no pudimos confirmar en fuentes primarias cuál es realmente ese caldo sustituto. Pregunta al pedir.

Tres cosas que debes saber antes de ir

1. En Nagoya hay tres “Yamamotoya” y son empresas distintas. Yamamotoya Honten (山本屋本店) y Yamamotoya Sohonke (山本屋総本家) son empresas independientes que sirven miso nikomi udon, y el único donde pudimos verificar una opción vegana es el local de Okute, gestionado por Yamamotoya Ltd (有限会社山本屋). Identifícalo por la dirección (5-9-2 Okute, Chikusa-ku) y la estación (Fukiage) [Fuente].

2. El propio sitio web del restaurante no menciona la comida vegana. Parece menos un “está impreso en la carta” y más un “pides el menú vegano al hacer el pedido”, así que te recomendamos encarecidamente llamar antes para avisar de que vas.

3. Si tienes alergia al trigo sarraceno: se usa harina de trigo sarraceno para espolvorear los fideos [Fuente]. También hay un fideo sin gluten hecho con 100 % arroz japonés (+200 yenes), pero los medios del sector señalan claramente que los fideos de trigo se manipulan en la misma cocina, así que hay riesgo de contaminación cruzada [Fuente].

Lo que no encontramos

No pudimos identificar ningún restaurante en Nagoya que sirva una versión vegana de miso katsu, Taiwan ramen o hitsumabushi. Hay guías en inglés que afirman que LEGOLAND tiene un miso katsu vegano, pero no aparece ningún miso katsu en la página oficial de menús vegetarianos y veganos de LEGOLAND Japan [Fuente]. El ramen vegano, en cambio, sí existe: el restaurante totalmente vegano Miho’s Kitchen Grains anuncia oficialmente el domingo como su “día del ramen” [Fuente].

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Los doce restaurantes verificados, por zona

Qué significan las categorías. Totalmente vegano = el negocio se presenta como un lugar que no usa ningún producto de origen animal. Menú vegano disponible = un restaurante convencional que tiene una opción vegana. Apto para vegetarianos = hay un menú vegetariano claramente definido (si es vegano o no es otra cuestión). Opciones vegetarianas = no es un local especializado, pero hay platos sin carne ni pescado.

Zona de la estación de Nagoya

ERICK SOUTH KITTE Nagoya: la red de seguridad para la noche

El sitio oficial indica que la cocina está centrada en la comida vegetariana, y sus platos estrella son los “meals” (un plato único basado en verduras y legumbres) y el curry vegetariano [Fuente]. Abre sin interrupción de 11:00 a 23:00 y solo cierra el día de Año Nuevo, así que es el recurso para las horas en que todo lo demás de esta lista ya ha cerrado. Si sigues una dieta vegana, comprueba esto: el sitio oficial solo dice que la comida se centra en lo vegetariano y no indica que se excluyan los lácteos y el ghee.

Miho’s Kitchen Grains: totalmente vegano, y el domingo es el día del ramen

El sitio oficial indica que la cocina no usa huevos, lácteos, azúcar blanco ni ingredientes de origen animal, y no lleva aditivos [Fuente]. Como el negocio dice expresamente que no usa ingredientes de origen animal, se deduce que tampoco usa caldo de origen animal (la expresión concreta “sin katsuo dashi” no la encontramos por escrito). El ramen del domingo es la respuesta para quien quiere comer ramen en Japón pero no puede tomar productos de origen animal.

Sakae y Marunouchi

Saizen Chuka ANZU: opciones veganas en la cocina china medicinal

El sitio oficial presenta una cocina china medicinal hecha sin condimentos químicos ni azúcar blanco, y ofrece clases de cocina vegana y sin gluten [Fuente]. Un directorio vegano presenta el restaurante como “cocina china totalmente vegana” [Fuente].

Para ser precisos con este. Lo que pudimos confirmar como explícitamente vegano en el propio sitio oficial son las clases de cocina; los platos veganos del restaurante (por ejemplo, unos dan dan noodles veganos) están documentados por directorios y por blogueros que han comido allí. Como es comida china, el problema es el caldo de huesos de pollo y de cerdo, y no pudimos confirmar qué usa en su lugar la versión vegana. Tampoco pudimos confirmar en el sitio oficial si la cocina puede preparar platos sin las cinco raíces picantes (ajo, cebolla, cebollino y similares).

KO VEGAN CAFE: una parada mientras recorres Osu

Exactamente lo que dice su nombre: un café vegano. Cubre el hueco de “algo dulce y un café” mientras recorres las galerías comerciales de Osu o vas de compras por Sakae. Es un café, no un lugar para comer.

Osu

Osu es fuerte para vegetarianos y flojo para veganos. Hay un grupo de restaurantes indios y nepalíes con platos vegetarianos claramente definidos, pero los dos que aparecen abajo tienen cocinas que manipulan lácteos, y no pudimos confirmar oficialmente si los platos de verduras llevan ghee o lácteos. Tampoco pudimos identificar ni un solo restaurante dentro de las galerías de Osu que se presente como totalmente vegano o exclusivamente vegetariano.

KHAJA GHAR: un dal bhat vegetariano por 800 yenes

Los sets vegetarianos aparecen de forma explícita en la página oficial del menú [Fuente].

A tres minutos de la estación de Osu Kannon, en pleno centro de las galerías, y abierto sin interrupción de 10:00 a 23:00. Para quien viaja con una dieta vegetariana, es la dirección más útil de Osu. Si sigues una dieta vegana, comprueba esto: el mismo menú incluye naan de queso (500 yenes), un set de curry de paneer (850 yenes) y lassi (desde 300 yenes), así que la cocina manipula lácteos, y nada oficial indica si el dal bhat o el curry de verduras llevan ghee o mantequilla.

Spice Express: un almuerzo de curry de verduras por 700 yenes

Abre hasta las 23:00, así que sirve para una cena tardía después de un día de comer y comprar por Osu. No es un restaurante vegetariano. El mismo menú de almuerzo incluye un curry de huevo, y la cocina también prepara naan y platos tandoori. No está confirmado si el curry de verduras lleva ghee o lácteos, así que no lo recomendamos para veganos.

Chikusa y Okute

Miso Nikomi Udon Yamamotoya Okute (a tres minutos de la estación de Fukiage, con menú vegano disponible) se trata en la sección de arriba. Hay otros dos lugares en la misma parte de la ciudad.

Cafe Dining ORIBIO: cinco requisitos alimentarios bajo un mismo techo

El sitio oficial indica que el restaurante atiende dietas vegetariana, macrobiótica, vegana, halal y jainista [Fuente]. Eso lo convierte en una opción poco común para un grupo cuyos requisitos alimentarios no coinciden entre sí. Sin embargo, no encontramos en el sitio oficial ninguna indicación concreta sobre el dashi ni los ingredientes de origen animal. Como solo funciona con reserva, indica tus requisitos alimentarios (incluido el dashi) al reservar.

Este restaurante cierra de forma irregular. Consulta los avisos del sitio oficial antes de ir. (Encontramos varios artículos de recopilación que aún muestran días de cierre desactualizados; el sitio oficial ahora indica que el restaurante también abre los viernes).

Shunsai Cafe Oteate: cerca de Higashiyama Zoo and Botanical Gardens

Una publicación especializada en cocina vegana dedicó un reportaje al café, en el que describe verduras cultivadas sin productos agroquímicos ni fertilizantes sintéticos y una cocina que no usa ni azúcar blanco ni condimentos refinados [Fuente]. Es la opción más cercana a Higashiyama Zoo and Botanical Gardens y uno de los pocos lugares de orientación vegana que puedes combinar con el zoológico. Pregunta por el dashi: algunas tradiciones macrobióticas sí incluyen pescado, y no tenemos ninguna fuente primaria sobre este punto.

Distrito de Nishi (al oeste del Castillo de Nagoya)

Organic Cafe Pupu Kitchen: almuerzo dentro de una tienda de alimentación natural

El sitio oficial del operador, Healing Ai, indica que la cocina trabaja sin huevos, lácteos ni azúcar refinado [Fuente]. Medios locales lo han descrito como comida natural sin ningún producto de origen animal [Fuente], y los distintos directorios veganos lo presentan como totalmente vegano.

Fácil de combinar con una visita al Castillo de Nagoya. La ventaja práctica es que está dentro de una tienda de alimentación natural, así que puedes reponer los productos veganos que cuesta encontrar durante el viaje. Ten en cuenta que lo que indica el sitio oficial es “sin huevos, sin lácteos, sin azúcar refinado”; no está confirmado que no use caldo de pescado. Solo sirve almuerzos: cierra a las 15:30.

Distritos de Meito y Minato

Karnataka: la zona de Fujigaoka

Un especialista en cocina vegetariana del sur de la India. En el almuerzo eliges un set A (tres curris) o un set B (dos), acompañado de chai o café indio. Los medios gastronómicos locales destacan lo raro que es, y escriben que si quieres comida del sur de la India en Nagoya, en la práctica tienes este lugar o ERICK SOUTH, cerca de la estación [Fuente]. Está en Fujigaoka, el extremo este de la línea Higashiyama, en la ruta que se toma hacia Ghibli Park en el Linimo (consulta nuestra guía para llegar a Ghibli Park).

La apertura es impredecible. Además de los lunes y del primer y el tercer martes, el restaurante cierra cuando el dueño está fuera con un catering, así que te recomendamos encarecidamente llamar antes de desplazarte hasta allí. La cocina del sur de la India usa a menudo ghee, yogur y paneer, así que, si sigues una dieta vegana, especifícalo al pedir.

LEGOLAND Japan Hotel (Skyline Bar / Bricks Family Restaurant)

El sitio web oficial de LEGOLAND Japan tiene una página dedicada a sus menús vegetarianos y veganos, con los nombres de los platos y los precios publicados oficialmente, algo muy poco habitual en Nagoya. Los restaurantes están dentro de LEGOLAND Japan Hotel, en Kinjo-futo, Minato-ku (línea Aonami, estación de Kinjofuto). El horario hay que consultarlo en el sitio oficial.

Fuente: [Fuente]

Para la combinación de niños pequeños y dieta vegana, es uno de los pocos lugares de Nagoya donde puedes sentarte a hacer una comida de verdad.

Aquí importan dos distinciones. Primero, son restaurantes de LEGOLAND Japan Hotel, no puestos de comida dentro del parque temático. Segundo, la expresión “sin ingredientes de origen animal” se usa oficialmente para el menú vegano completo; con lo que dice la página oficial no se puede determinar si los platos sueltos (la hamburguesa de carne de soya, por ejemplo) cumplen el mismo criterio. Para planificar el propio parque, consulta nuestra guía de LEGOLAND Japan.

También tenemos una guía de hoteles cerca de la estación de Nagoya. Si ese es tu plan, consulta cómo moverse por Nagoya.

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¿Qué barrios de Nagoya son más fáciles para las dietas especiales?

El lugar donde te alojas influye de verdad en lo fácil que te resulte comer. Si miramos solo los doce restaurantes verificados de arriba, el patrón es claro: Osu, Sakae y la zona de la estación de Nagoya concentran la mayoría de las opciones, y todo lo demás exige un desplazamiento a propósito.

Osu: fuerte para vegetarianos, escaso para veganos

Osu es el barrio más ecléctico, internacional y joven de Nagoya: una galería comercial cubierta repleta de comida de todo el mundo, tiendas de segunda mano y un público realmente diverso. Dos de los restaurantes de arriba están aquí (KHAJA GHAR y Spice Express), ambos del sur de Asia y ambos con platos vegetarianos claramente definidos. Pero ten claro el límite: no pudimos identificar ni un solo restaurante dentro de las galerías de Osu que se presente como totalmente vegano o exclusivamente vegetariano, y las dos cocinas manipulan lácteos. En Osu, quien sigue una dieta vegetariana come con facilidad y quien sigue una vegana tiene que preguntar. Nuestra guía de la calle comercial de Osu cubre toda la zona.

Sakae y Marunouchi: la opción más completa

Sakae es el centro urbano y tiene la mayor variedad de restaurantes de todo tipo. De esta lista tienes KO VEGAN CAFE para el hueco de un café con algo dulce y Saizen Chuka ANZU, en Marunouchi, para sentarte a comer. También es el núcleo del ocio nocturno y de las compras, así que nunca estás lejos de algo abierto.

Estación de Nagoya / Meieki: la base más práctica

La zona de la estación es la base más práctica y reúne las dos direcciones más útiles de esta lista: ERICK SOUTH KITTE Nagoya, abierto de 11:00 a 23:00 y cerrado solo el día de Año Nuevo, que es el recurso para las horas en que todo lo demás ha cerrado, y Miho’s Kitchen Grains, la cocina totalmente vegana cuyo día del ramen del domingo es la respuesta para quien quiere comer ramen en Japón sin productos de origen animal. Los depachika (sótanos de alimentación de los grandes almacenes) bajo la estación también ofrecen ensaladas para llevar, tofu, edamame y fruta, pero revisa los rellenos, porque muchos onigiri y ensaladas preparadas contienen pescado o están condimentados con dashi.

“Si un amigo vegetariano me preguntara dónde reservar hotel en Nagoya pensando solo en comer con facilidad, le diría Osu o el borde de Sakae por la variedad, y la zona de la estación si quieres un recurso fiable a poca distancia a pie de tu base. Las tres zonas están bien comunicadas, así que es difícil equivocarse, pero elegir la base según tu dieta hace el viaje notablemente más fácil”.

— Yuu, japanesefestival.net

Para elegir la base y el hotel adecuados para tu viaje en general, consulta nuestra guía de dónde alojarse en Nagoya. Para desayunos aptos para vegetarianos, nuestra guía del “morning” y los kissaten de Nagoya explica los famosos sets de “servicio de mañana” de las cafeterías de la ciudad, útil para saber qué elementos llevan huevo o lácteos antes de pedir.

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¿Se puede comer cocina tradicional japonesa con una dieta vegetariana? (shojin ryori)

El shojin ryori (精進料理), la cocina de los templos budistas, es la única categoría de comida tradicional japonesa que es vegetal por definición. Se desarrolló en los templos budistas de Japón, donde los monjes no comían carne, pescado ni productos de origen animal, y se basa en el tofu, las verduras de temporada, el sésamo, las plantas de montaña y, lo más importante, un dashi de kombu y shiitake en lugar de caldo de pescado.

Aquí somos deliberadamente cautelosos. Dentro de la propia ciudad de Nagoya no pudimos verificar en una fuente primaria ningún templo ni restaurante concreto que sirva shojin ryori formal, así que esta guía no nombra ninguno. Lo que sí podemos decirte es cómo encontrarlo y reservarlo: busca “精進料理 名古屋” o “shojin ryori Aichi” cerca de tus fechas, porque la disponibilidad cambia con la temporada y con el calendario de cada templo, y casi siempre se sirve solo con reserva.

La región de Nagoya está llena de templos y santuarios que vale la pena combinar con un día más tranquilo y centrado en la comida: el santuario Atsuta Jingu, uno de los más importantes de Japón, está en el sur de Nagoya y su camino de acceso tiene locales de comida que merece la pena explorar (confirma los ingredientes, como siempre). Consulta nuestra guía del santuario Atsuta Jingu para planificar esa parte del viaje.

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Comer en Ghibli Park y LEGOLAND

Ghibli Park: no hay ninguna declaración oficial sobre comida vegetariana

No encontramos ninguna mención a opciones vegetarianas, veganas o halal en ninguna parte del sitio web oficial de Ghibli Park: ni en las páginas de comida ni en las preguntas frecuentes [Fuente] [Fuente]. La página de comida en inglés es idéntica: enumera cinco locales y sus precios, y nada más [Fuente]. No hay ninguna capa oculta de información adicional en inglés.

Fuentes: [Fuente] / [Fuente]

El etiquetado de alérgenos sí existe. La carta principal de Flying OVEN indica los alérgenos plato por plato (cottage pie = leche, trigo; pastel de carne = huevo, leche, trigo; fish and chips = huevo, trigo; sopa de siete verduras fritas = trigo) [Fuente]. Pero esto es información sobre lo que lleva el plato, no sobre si es apto para vegetarianos: la carne y el pescado nunca aparecen en una lista de alérgenos. La misma página advierte también de que los platos se preparan en una cocina compartida con el resto del menú, por lo que pueden introducirse alérgenos durante la elaboración o la cocción.

La respuesta práctica: lleva tu propia comida y come en el parque

Las preguntas frecuentes oficiales de Ghibli Park indican que dentro de las áreas de Ghibli Park no hay ningún lugar para comer la comida que lleves, y que sí hay lugares para comer dentro del Parque Conmemorativo de la Expo 2005 de Aichi (se puede beber de una botella con tapa al aire libre y en las plazas y pasillos fuera de las salas de exposición) [Fuente].

Dicho de otro modo: dentro de las áreas de pago no hay espacio para comer tu propia comida, pero el parque que las rodea, Parque Conmemorativo de la Expo 2005 de Aichi, conocido localmente como Moricoro Park, sí tiene lugares para comer. Compra la comida en la ciudad y cómela en el parque antes de entrar o después de salir. Para cualquiera con restricciones alimentarias, es la estrategia más fiable que existe.

El parque que lo rodea también tiene sus propios restaurantes. El sitio oficial del parque enumera Mos Burger, el Forest Restaurant, un mostrador de kishimen dentro de la pista de patinaje sobre hielo, Cafe Dining Shunsai y Sugakiya [Fuente]. Ninguno tiene una declaración oficial sobre opciones para dietas especiales. Para el trayecto, consulta nuestra guía para llegar a Ghibli Park.

LEGOLAND: avanzado en alergias, sin nada sobre religión y creencias

1. Hay un menú bajo en alérgenos. Las preguntas frecuentes oficiales indican que se sirve un menú bajo en alérgenos en cuatro restaurantes dentro del parque y en dos restaurantes del hotel [Fuente].

2. Las personas con restricciones alimentarias pueden llevar su propia comida. Normalmente no se permite entrar con comida ni bebida, pero la página oficial de información sobre alérgenos indica que los visitantes que tengan restricciones alimentarias pueden llevar comida y bebida a los restaurantes del resort [Fuente]. Esa es la diferencia decisiva con Ghibli Park. Ten en cuenta, eso sí, que el texto oficial se refiere a la propia persona visitante y no se extiende de forma explícita a motivos religiosos o de creencias, como las dietas halal o vegetarianas. Si es tu caso, contacta antes con el centro de atención telefónica.

3. Se publica en línea información de alérgenos que cubre 28 elementos (antes de verla aceptas las condiciones de uso) [Fuente].

Lee las advertencias oficiales

La misma página oficial incluye una lista de advertencias [Fuente]: la información publicada no garantiza que no vaya a producirse ninguna reacción alérgica; los platos se cocinan en una cocina compartida, por lo que es posible una contaminación por trazas; el equipo para lavar la vajilla y los utensilios también es compartido, y los menús y los ingredientes pueden cambiar sin previo aviso. Y luego viene la línea más importante de todas.

Solo podemos facilitar información sobre los 28 elementos indicados como alérgenos específicos y equivalentes. No se incluyen los elementos designados por otros países.

La lista japonesa de 28 no incluye la mostaza, el apio, el altramuz ni los sulfitos, que deben declararse obligatoriamente en la UE y en el Reino Unido. Un ingrediente que en tu país siempre figura en la etiqueta puede quedar fuera de la tabla japonesa desde el principio. Ten en cuenta también que tampoco encontramos ninguna declaración vegetariana, vegana o halal en las páginas oficiales del parque temático LEGOLAND. Los platos veganos que se pueden confirmar oficialmente son los de los restaurantes del hotel que tratamos en la sección anterior.

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Aeropuerto internacional de Chubu Centrair: información publicada solo en japonés

El aeropuerto internacional de Chubu Centrair mantiene una página oficial permanente que reúne los restaurantes y platos del aeropuerto aptos para vegetarianos, veganos y musulmanes [Fuente]. Se publicó en septiembre de 2025, coincidiendo con Tourism EXPO Japan 2025, y el propio comunicado de prensa del aeropuerto indica que se elaboró en consulta con la NPO VegeProject Japan y la Halal Japan Association [Fuente].

La página solo existe en japonés. El enlace para cambiar al “inglés” devuelve un error 404 (comprobado el 28 de julio de 2026) [Fuente]. Quienes más necesitan esta información son precisamente quienes no pueden acceder a ella.

Primero, qué significan de verdad las siete marcas

Fuente: [Fuente]

“Sin carne” no significa “vegetariano”. Se aplica también a platos con pescado y marisco. Si confundes esta distinción, acabarás pidiendo un set de sashimi creyendo que es vegetariano.

Los restaurantes y platos que publica Centrair

Fuente: [Fuente]

1. Umizen Sorazen está dentro de la zona restringida de salidas internacionales. Queda después del control de seguridad internacional, así que no puedes llegar a él si vuelas en un vuelo nacional, si vas a despedir a alguien o si pasas por allí mientras haces turismo en Tokoname.

2. El truco de Subway es lo más fácil de repetir. La página oficial señala que, si cambias el aderezo por sal y pimienta, el sándwich pasa a ser sin carne y sin alcohol. Dicho esto, es información del operador del aeropuerto sobre el local de Centrair, y no pudimos confirmar que lo mismo valga en otros locales de Subway de Japón.

3. El Veggie Curry de CoCo Ichibanya también es útil fuera del aeropuerto (consulta la sección siguiente). Ten en cuenta que el mismo Veggie Curry cuesta distinto según el local: el precio oficial de la carta principal es de 621 yenes (683 yenes con impuestos), mientras que el local de Centrair cobra 790 yenes con impuestos [Fuente].

Centrair también publica documentos en PDF de siete de estos restaurantes sobre su política para musulmanes, sus certificados y una lista de verificación vegetariana y vegana. Si quieres profundizar en cómo se tratan ingredientes concretos, abre el PDF de cada restaurante desde la página oficial. Para el trayecto a la ciudad, consulta nuestra guía de acceso de Centrair a Nagoya.

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Comer en una excursión de un día a Takayama y Shirakawa-go

Takayama y Shirakawa-go, ambos al alcance de una excursión de un día desde Nagoya, son en realidad la parte del centro de Japón donde la atención a la diversidad alimentaria está más avanzada.

Hida Takayama: hay un consejo para toda la zona

El Hida Takayama Food Barrier-Free Council existe de verdad y publica una lista de negocios y productores que atienden requisitos halal, kosher, vegetarianos, veganos y sin gluten [Fuente]. Un marco regional que trate todo esto a la vez es algo poco común en cualquier parte de Japón. En la lista aparecen cuatro restaurantes.

Fuente: [Fuente]

A propósito, aquí no publicamos horarios. La información del consejo no es información primaria de los propios restaurantes, y la misma página sigue incluyendo una advertencia de que los horarios pueden cambiar. Consulta directamente con cada restaurante.

“Estar en la lista” no es lo mismo que “atenderte”. La misma lista incluye dos alojamientos (Hida Hotel Plaza y Hotel Associa Takayama Resort), pero su columna de opciones está vacía: no se publica nada sobre lo que pueden ofrecer. Tendrías que preguntarles directamente.

El consejo también anunció, en una publicación del 31 de octubre de 2025, que tres empresas de supermercados de Takayama habían empezado a vender conjuntamente bento vegano [Fuente]. Sin embargo, el anuncio no nombra las empresas ni los productos, ni dice si la iniciativa sigue en marcha.

Shirakawa-go: un restaurante con opciones oficiales, a un minuto de la terminal de autobuses

El sitio oficial de la Shirakawa-go Tourist Association dice de Oshokujidokoro Irori (お食事処 いろり), un restaurante en una casa de campo de estilo gassho, que “ha incorporado nuevos menús vegetarianos, sin gluten y para musulmanes”. La dirección es 374-1 Ogimachi, Shirakawa Village, Ono District, Gifu 501-5627; está a un minuto a pie de la terminal de autobuses de Shirakawa-go; abre de 10:00 a 14:00; los días de cierre son irregulares, y el teléfono es 05769-6-1737 [Fuente]. Shirakawa-go recibe muchísimos visitantes de un día y tiene pocos lugares para comer, así que un restaurante en esa ubicación, presentado por la asociación turística oficial como apto para comensales vegetarianos, sin gluten y musulmanes, tiene mucha importancia.

La página oficial no dice nada sobre si hace falta reservar, y los días de cierre son irregulares. Te recomendamos encarecidamente llamar antes para confirmar y reservar. Ten en cuenta también que el texto oficial habla de “menús para musulmanes”, no de “certificación halal”. Esa distinción es importante. Para organizar el día, consulta nuestra guía de la excursión de un día a Takayama y Shirakawa-go.

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Comprar comida: cómo leer una etiqueta japonesa

La asimetría más importante: los restaurantes no están obligados a etiquetar

Los alimentos procesados envasados (lo que compras en un supermercado o en una tienda de conveniencia) deben llevar etiquetado de alérgenos. Los restaurantes y comedores que sirven comidas, y los mostradores de comida preparada que venden alimentos elaborados en el local sin envase, quedan fuera de esa obligación [Fuente].

Según la Food Labelling Act, el etiquetado de alergias alimentarias puede omitirse en casos como los restaurantes y comedores que sirven comidas, o los platos preparados que se venden a granel tras elaborarse en la tienda sin recipiente ni envase.

Esta asimetría es la razón estructural por la que quienes viajan con restricciones alimentarias lo pasan mal en Japón. Cuando las grandes cadenas publican tablas detalladas de alérgenos, lo hacen de forma voluntaria y no por obligación legal [Fuente], y por eso la calidad de la información varía tanto de una cadena a otra. La otra cara es realmente útil: el etiquetado de los productos envasados es fiable.

Nueve elementos obligatorios (esto cambió en abril de 2026)

Con la modificación de las normas de etiquetado de alimentos que entró en vigor el 1 de abril de 2026, la lista de alérgenos específicos de etiquetado obligatorio pasa a tener nueve elementos [Fuente].

Camarón y langostino, anacardo, cangrejo, nuez, trigo, trigo sarraceno, huevo, leche, maní

Es la antigua lista de ocho con el anacardo añadido (la mayoría de las fuentes en inglés todavía dicen ocho). Ten en cuenta, sin embargo, que el etiquetado del anacardo tiene un periodo de transición hasta el 31 de marzo de 2028 [Fuente], así que, tal como están las cosas en 2026, todavía pueden circular envases sin esa declaración.

Y ninguna carne es obligatoria

Los elementos cuyo etiquetado es recomendado (voluntario), los “equivalentes a los alérgenos específicos”, son veinte [Fuente].

Almendra, abulón, calamar, huevas de salmón, naranja, kiwi, carne de res, sésamo, salmón, caballa, soya, pollo, banana, pistacho, cerdo, nuez de macadamia, durazno, ñame, manzana, gelatina

La carne de res, el cerdo, el pollo y la gelatina son voluntarios, no obligatorios. “El etiquetado japonés es minucioso, así que si llevara cerdo lo diría”: eso es sencillamente falso. Y el sistema japonés de etiquetado de alérgenos existe para las alergias. No certifica el cumplimiento de normas halal, vegetarianas, kosher ni de ninguna otra norma religiosa o ética. Una lista de ingredientes es una pista, no una garantía.

Un recurso en todo el país: el Veggie Curry de CoCo Ichibanya

Curry House CoCo Ichibanya es una cadena de curry que encontrarás por todo Japón, y su sitio oficial indica claramente que el CoCo Ichi Veggie Curry es un curry hecho sin ingredientes de origen animal, recomendado para vegetarianos [Fuente]. El precio es de 621 yenes (683 yenes con impuestos), y no se ofrece en el nivel de picante suave. Sin reserva ni aviso previo: es la opción de emergencia para quien sigue una dieta vegetariana.

Hay que ser precisos sobre lo que significa. Primero, el texto oficial solo dice “sin ingredientes de origen animal”; no es una certificación vegana ni una certificación halal. Segundo, la página no dice nada sobre cocinas o freidoras compartidas, así que los veganos estrictos y cualquier persona con una alergia grave deben preguntar en el local. Tercero, si añades ingredientes extra, deja de estar libre de productos de origen animal. Cuarto, algunos locales tienen menús y precios distintos (el local de Centrair cobra 790 yenes).

Con honestidad: aquí no hay productos de tiendas de conveniencia ni de supermercados

No pudimos confirmar fuentes primarias en las que los propios fabricantes etiqueten un producto como vegano, así que no incluimos ninguno. Deducirlo a partir de una lista de ingredientes no es algo que permitan las reglas de esta guía. Lo que sí podemos ofrecerte es la capacidad de leer el etiquetado y juzgar por tu cuenta. También conviene saber que en Nagoya está la tienda de alimentación natural Healing Ai, la que alberga Organic Cafe Pupu Kitchen [Fuente], donde puedes ver productos veganos en persona antes de comprarlos.

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Comparación rápida: qué puede y qué no puede comer cada dieta en Nagoya

Esta tabla resume cómo funcionan en la práctica las principales categorías de comida de Nagoya. Toma cada “sí” como en general viable, pero confirma los ingredientes con el restaurante concreto, porque cada cocina es distinta y los menús cambian. Nada de lo que aparece aquí se refiere a un local concreto: es un mapa para planificar.

Esta tabla es una guía general de planificación basada en cómo suelen funcionar estas categorías en Nagoya. No es una declaración sobre el menú actual de ningún restaurante concreto: confirma siempre directamente antes de pedir.

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Consejos prácticos para comer fuera con una dieta especial

Comer bien en Nagoya con una dieta restringida se reduce a unos pocos hábitos. Esta es la lista que doy a todos los visitantes con restricciones alimentarias.

1. Prepara una lista en el mapa antes de volar. Guarda entre cuatro y seis de los restaurantes de arriba cerca de tu hotel, y haz capturas de pantalla de un par por si te quedas sin señal. El verdadero enemigo es tener que decidir a las 20:00 con un grupo cansado y hambriento, no la falta de opciones.
2. Abre el enlace oficial el mismo día. Cada entrada de esta guía lleva uno por una razón: los pequeños restaurantes familiares de Japón cambian a menudo de horario y de días de cierre, y tres restaurantes que los sitios de recopilaciones siguen mostrando como abiertos resultaron estar cerrados o haberse mudado.
3. Confirma, no supongas. Nombra el ingrediente concreto (“sin dashi de bonito”, “sin ghee”, “sin huevo”) en lugar de confiar en la palabra “vegetariano”.
4. Llama antes cuando importe. Cafe Dining ORIBIO exige reserva hasta el día anterior; Grains solo funciona con reserva por la noche, con tres días de antelación; el menú vegano completo de LEGOLAND necesita tres días; Karnataka cierra sin aviso cuando el dueño sale a hacer un catering, y Yamamotoya Okute no menciona en absoluto su menú vegano en su propio sitio.
5. Ten abierta una app de traducción. El modo cámara sobre las cartas y las etiquetas de los productos envasados lee las listas de ingredientes al instante, y el etiquetado de los productos envasados en Japón es realmente fiable, a diferencia de las cartas de los restaurantes.
6. Apóyate en las cocinas fiables. Las cocinas india, nepalí y exclusivamente vegetales hacen el trabajo pesado. Trata la nagoya meshi como algo para admirar.
7. Ten siempre un plan B. ERICK SOUTH, cerca de la estación, hasta las 23:00, o cualquier CoCo Ichibanya para el Veggie Curry: así nunca te quedas sin plan.
8. Lleva efectivo. Saizen Chuka ANZU solo acepta efectivo, y el pago sin efectivo no es universal en Japón, ni siquiera en las grandes ciudades.
9. Abastece tu habitación. La leche de soya, la fruta y los frutos secos de una tienda de conveniencia o de un depachika facilitan los desayunos y las noches; los bufés de los hoteles de Nagoya son muy irregulares para los veganos.

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Cómo preguntar por los ingredientes en japonés

La habilidad más útil para quien viaja con restricciones alimentarias en Nagoya es preguntar con claridad por los ingredientes. Nombrar el ingrediente concreto funciona mucho mejor que la palabra inglesa “vegetarian”, que muchos empleados interpretan de forma imprecisa. Imprime esta tabla o haz una captura de pantalla y llévala contigo.

Palabras para rellenar el hueco: niku 肉 (carne), buta 豚 (cerdo), tori 鶏 (pollo), sakana 魚 (pescado), ebi 海老 (camarón), tamago 卵 (huevo), nyūseihin 乳製品 (lácteos), gyūnyū 牛乳 (leche), dashi 出汁 (caldo), katsuo かつお (bonito), torigara 鶏がら (caldo de pollo), ghī ギー (ghee), hachimitsu 蜂蜜 (miel), mirin みりん (vino de arroz dulce para cocinar).

“La palabra ‘vegetariano’ por sí sola ha fallado delante de mí más de una vez: el personal sonríe, asiente y trae algo con copos de bonito por encima, porque para ellos era un plato de verduras. ‘Sin dashi de bonito’ consigue mucho más de lo que ‘soy vegetariano’ conseguirá jamás en este país”.

— Yuu, japanesefestival.net

Con los restaurantes de esta guía, lo que de verdad compensa es el teléfono. Reservas hasta el día anterior (ORIBIO), reservas con tres días de antelación (Grains por la noche, el menú vegano completo de LEGOLAND), cierres cuando el dueño sale a hacer un catering (Karnataka), ninguna mención a la comida vegana en el sitio oficial (Yamamotoya Okute): en varios de estos lugares, una llamada previa aumenta enormemente la seguridad. La excepción es KO VEGAN CAFE, que no atiende llamadas y pide que escribas un correo electrónico (info@ko-vegancafe.jp).

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Preguntas frecuentes

¿Cuántos restaurantes totalmente veganos hay en Nagoya?

Para esta guía pudimos verificar cuatro: Miho’s Kitchen Grains, Organic Cafe Pupu Kitchen, Shunsai Cafe Oteate y KO VEGAN CAFE (más un café que un restaurante). Los lugares cuyo estado o cuyas pruebas oficiales no pudimos establecer se han dejado fuera a propósito.

¿Puedo comer nagoya meshi con una dieta vegana?

Miso nikomi udon, sí. Miso Nikomi Udon Yamamotoya Okute, en el distrito de Chikusa, sirve una versión vegana hecha con yuba, y tanto el sitio turístico oficial de la ciudad de Nagoya como Tabelog lo indican. Para el miso katsu, el Taiwan ramen y el hitsumabushi, no pudimos identificar ningún lugar de Nagoya que sirva una versión vegana.

Si digo “soy vegetariano”, ¿lo tendrán en cuenta?

A menudo sí, pero el dashi puede sobrevivir a la conversación. Para un restaurante japonés, el katsuo dashi es un condimento más que un ingrediente. Pregunta siempre por el dashi por separado.

¿Hay comida vegetariana dentro de Ghibli Park?

No encontramos ninguna declaración sobre opciones vegetarianas, veganas o halal en el sitio oficial (la versión en inglés es igual). La opción más fiable es llevar tu propia comida y comerla en el Parque Conmemorativo de la Expo 2005 de Aichi, que rodea Ghibli Park. Dentro de las áreas de pago no hay ningún lugar para comer la comida que lleves, pero el sitio oficial sí indica que hay lugares para comer dentro del propio parque.

Los restaurantes indios son seguros para veganos, ¿verdad?

Son muy útiles para vegetarianos, pero eso no se extiende automáticamente a los veganos. El ghee, el yogur, el paneer y la crema aparecen habitualmente en los platos vegetarianos. Para los cuatro restaurantes indios y nepalíes de esta guía (ERICK SOUTH, KHAJA GHAR, Spice Express y Karnataka), no pudimos confirmar ninguna declaración oficial sobre cómo tratan los lácteos.

¿A qué lugares puedo ir sin reserva?

ERICK SOUTH KITTE Nagoya, KHAJA GHAR, Spice Express, Organic Cafe Pupu Kitchen (solo almuerzos) y KO VEGAN CAFE. En cambio, Cafe Dining ORIBIO exige reserva hasta el día anterior, Grains solo funciona con reserva por la noche (con tres días de antelación) y el menú vegano completo de LEGOLAND Japan Hotel debe reservarse con tres días de antelación.

¿Durante cuánto tiempo puedo fiarme de esta información?

El horario, los días de cierre y los precios de cada restaurante se comprobaron el 27 y 28 de julio de 2026. Los pequeños restaurantes independientes de Japón cambian a menudo de horario y de días de cierre, y hay cierres y traslados. Abre el enlace oficial de cada restaurante justo antes de ir.

¿Es difícil seguir una dieta vegetariana en Nagoya?

Es moderadamente difícil si dependes de la nagoya meshi local, pero manejable si organizas tus comidas en torno a restaurantes indios y nepalíes, cocinas exclusivamente vegetales y un almuerzo de shojin ryori. La principal trampa oculta es el dashi de bonito (pescado) en caldos y salsas, así que confirma siempre “sin caldo de pescado” por separado de decir que sigues una dieta vegetariana.

¿Qué es lo más seguro que puede pedir un vegano en Nagoya?

Platos de cocinas que son vegetales por tradición: dal y curris de verduras indios sin ghee ni mantequilla, y la comida de los lugares totalmente veganos verificados en esta guía: Miho’s Kitchen Grains, Organic Cafe Pupu Kitchen, Shunsai Cafe Oteate y KO VEGAN CAFE. Evita los caldos japoneses salvo que se confirme que no llevan dashi, y vigila el huevo y los lácteos en el naan, los rebozados y la pastelería. El recurso para todo el país es el Veggie Curry de CoCo Ichibanya, que según la empresa no lleva ingredientes de origen animal, aunque se trata de una declaración del fabricante, no de una certificación.

¿Se puede comer cocina tradicional japonesa con una dieta vegetariana o vegana?

Sí: el shojin ryori, la cocina de los templos budistas, es vegetal por tradición y usa un dashi de kombu y shiitake en lugar de caldo de pescado. Normalmente se sirve solo con reserva, así que reserva con antelación e indica tus necesidades con claridad al reservar, no al sentarte. Aquí no nombramos ningún local concreto de Nagoya porque no pudimos verificar ninguno en una fuente primaria.

¿Cómo le digo a un restaurante de Nagoya que no como carne ni pescado?

Di “Niku to sakana wo tabemasen” (no como carne ni pescado) y luego añade “Katsuo no dashi nashi de” (sin caldo de bonito, por favor). En Japón, la palabra inglesa “vegetarian” se interpreta de forma imprecisa, así que nombrar el ingrediente concreto funciona mucho mejor que la etiqueta. Ten abierta una app de traducción y usa el modo cámara sobre las cartas y las etiquetas de los alimentos para confirmarlo.

Hay una guía aparte con un itinerario de 3 días por Nagoya.

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Sobre el autor

Yuu nació en Nagoya y lleva 35 años viviendo aquí. Durante la universidad pasó un mes viajando con mochila por Nueva York y desde entonces ha visitado más de 15 países. Esta guía surgió al intentar llevar a un amigo vegetariano a un restaurante que había encontrado en una lista en internet y descubrir que había cerrado. Por eso cada entrada de esta guía lleva la fecha en que se comprobó.

Una aclaración importante: no sigo una dieta vegetariana ni vegana. Esta guía se basa en la verificación con fuentes primarias y en años de ser la persona a la que los amigos que vienen del extranjero preguntan “¿dónde comemos?”, incluido un compañero vegetariano de mi programa de MBA. Cuando no pude confirmar algo, lo digo en lugar de rellenar el hueco.

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— Yuu

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